本鄉地處亞熱帶，全年氣候溫和，土壤肥沃，東邊為平原，西邊為山區；果樹之種植以西邊山坡地為主，有金柑、桶柑、柳丁、柚子、高接梨、甜蜜桃等，其中以金柑（金棗）為主要經濟果樹之一，為宜蘭特產；「金棗糕」以金柑為原料是宜蘭名產之一，礁溪是主要生產地。

(一).礁溪果樹產業產期表

金柑為芸香科金柑屬常綠灌木，又稱金橘或金棗，原產於中國大陸，果色金黃美觀，皮薄軟但肉厚，汁酸皮甜，別具特殊風味。

本草綱目記載：「金橘（氣味）酸甘、溫、無毒，主治下氣快膈、止渴解醒、辟臭、皮尤佳」。  金柑含有特有的類黃酮，這些類黃酮是造成果汁中苦味的主要成份，但亦具有舒張血管、增加微血管通透性及抗血栓的生理功能，因此被廣泛的利用在生藥上。