調味料：沙拉油2/1大匙、鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許、香油少許

           作 法：

1.茭白筍去殼洗淨後，切滾刀備用。

2.蒜頭洗淨去膜切片，青蒜洗淨去根部切段，蒜白和青蒜葉分開。

3.花枝、魷魚洗淨切片，蝦仁去腸泥洗淨。

4.鍋中入沙拉油爆香蒜頭及蒜白，加入茭白筍炒至五分熟後，將花枝、魷魚、蝦仁、紅蘿蔔片、青蒜葉、米酒加入翻炒至熟，最後加入胡椒粉、鹽、香油調味即可。

           調味料：味霖少許、糖1大匙、香油少許、太白粉少許、醬油2大匙、水1碗、沙拉油1大匙、玉米粉少許、胡椒粉少許、鹽少許、米酒少許。

           作法：

        1.溫泉蕹菜洗淨，將葉子取下與梗分開備用。

        2.溫泉蕹菜葉子切細末，燙熟後冷卻備用。

        3.溫泉蕹菜梗切細末，加入豬絞肉、蛋、鹽、胡椒粉、米酒、醬油、太白粉拌勻，並略拋打，讓豬絞肉充分與調味料結合後，捏成圓球狀，過油炸定形，再入蒸鍋裡蒸熟備用。

        4.鍋中入油放入蒜頭片炒香，入水加入燙好的溫泉蕹菜葉，再加入鹽、糖、玉米粉水勾芡，最後入枸杞、香油即可。

溫泉米粉佐青醬

做法
1.水滾後倒入米粉煮熟。

2.濾乾水份拌勻青醬適量即可食用。

培根蛋黃溫泉米粉

做法

1.溫泉米粉泡軟備用，洋蔥切碎、培根切碎、鯷魚切碎。

2.先炒培根至焦黃，倒出濾乾油份，下鍋留點培根油炒洋蔥碎末，炒香再
   把鯷魚放入U.H.T.鮮奶油，後再放入培根略拌，加入蛋黃及乳酪粉。

3.最後再提溫泉米粉放入熱水中燙熱，趁熱撈出來放入作法2中拌勻起鍋撤
   上碎巴西里末。

咖哩炒米粉

做法

1.溫泉米粉先泡冷水至軟撈起瀝乾水分，蝦米洗淨泡水、香菇洗淨泡水、
    肉絲切拌玉米粉、雞蛋過油)備用。

2.洋蔥、紅蘿蔔切絲、青蔥切段、高麗葉切粗絲起油鍋放入肉絲炒過待用。

3.鍋內留少許油放入蝦米、青蔥、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、香菇炒香。

4.把泡過蝦米的水及泡香菇的水倒入不須太多略滾，放入咖哩粉及調味料
    後，把米粉及肉絲放入同時炒待水收乾即可。

櫻花蝦吻魚米粉羹

做法

1.將米粉浸泡熱水至軟後瀝乾水分備用。將溫泉米粉及黑木耳絲、紅蘿蔔絲、
   筍絲加入調味料熬煮至入味，後續以太白粉勾芡。

2.將吻魚、櫻花蝦和蘿蔔乾拌炒均勻入味備用。

3.取一裝盛容器將烹調做法1盛出，再將做法2放置其上，加入配料提香即可。

雪菜芋香鴨絲米粉湯

做法

1.將米粉浸泡熱水瀝乾備用。芋頭丁油炸至熟透金黃色，上述食材加入大骨高
   湯和鮮雞粉中煎煮至入味。

2.雪裡紅、煙燻鴨賞絲和生辣椒末拌炒均勻入味備用。

3.取一裝成容器將做法1盛出，並將雪裡紅、煙燻鴨賞絲和

生辣椒末放置其上，
   加入配料提香即可。

*烹調小技巧

*雪裡紅及煙燻鴨賞因屬味道偏重食材可先去鹹或者斟酌調味

*雪裡紅選擇徑骨的部份可增加食材脆度

*重口味者可以酌量加入辣椒油食用

泡菜米粉

做法

1.將溫泉米粉泡水10分鐘，鍋中入沙拉油炒香泡菜、香菇絲跟肉絲入水20
   0c.c後再放入溫泉米粉炒熟備用。

2.將越南春捲皮泡水兩分鐘拿起放入作法1再將蘆筍切成兩小段、無毒蝦燙
   熟放入捲起備用。

3.將作法2切成兩段、放上香菜一支淋上胡麻沙拉醬即可。

米粉湯

做法

1.鍋中入水煮開後放入溫泉米粉煮軟後取出（約4分鐘），濾乾水分備用。

2.鍋中入高湯及蝦米煮開後，加入豬肉絲、紅羅蔔絲、香菇絲煮熟，最後加
   入芹菜末（蔥末）、鹽、香油調味。

溫泉番茄炒蛋

做法

1. 溫泉番茄洗淨切片備用。

2. 鍋中入沙拉油爆香蔥花，將蛋炒熟再入溫泉番茄炒熟加調味料即可。

溫泉蕹菜炒肉絲

做法

1.溫泉蕹菜洗淨切段、辣椒切斜片，蒜頭切末備用。

2.肉絲（可用豬肉、牛肉或羊肉）以醃肉調味料醃10分鐘後，鍋中入沙拉油拌
   炒至5分熟撈起。

3.鍋中入沙拉油爆香薑絲、蒜末、辣椒，入溫泉蕹菜翻炒，最後入肉絲及調味
   料大火快炒。

涼拌茭白筍

做法

1.茭白筍去頭尾。

2.鍋中入水放入作法1之茭白筍煮熟撈出冷卻備用。

3.把冷卻之茭白筍去殼切滾刀排盤，淋上沙拉醬或醬油即可食用，亦可不
   沾醬吃原味。

乾拌蔬菜麵

做法

1.鍋中入水煮開後入蔬菜麵煮熟約7分鐘，撈起瀝乾水分。

2.加入橄欖油、油蔥酥、枸杞、蔥花、鹽拌勻即成。