溫泉區的蔬菜品質好，具特色，乃因礁溪溫泉水質之美所賜，礁溪溫泉含豐富礦物質，不但促進植物的生長更增加了蔬菜的營養成份，使其具有特殊風味，清脆香甜，以溫泉調節田間水溫最適宜蔬菜成長，不但長得快、長得好，而且品質幼嫩。 

　　農會有計畫的輔導產銷工作，建立"溫泉蔬菜"品牌，打開知名度，增加農民的收益。

(一).溫泉蔬菜四寶

　  1. 溫泉蕹菜（空心菜）

　  2. 溫泉絲瓜

　  3. 溫泉茭白筍

　  4. 溫泉番茄

(二).溫泉蔬菜產期表

主要品種為白梗大葉種，適合生長在溫泉區域，生長快速，莖粗葉大，品質優良，炒後青脆爽口，不易變黑，目前種植面積約有10公頃左右。 農民於春作時，利用溫泉水26-30℃左右栽培蕹菜，初期經過30-45天左右，於 3月下旬開始採收，採收後作分級包裝， 每束一把三公斤，上市販售。 本鄉空心菜園，每年種植一次，多次採收，收割後其莖基部迅速分蘗，約25-40天可再次收穫，全年可採收5-8次左右。

濕潤的土壤最適合絲瓜的栽培，種在溫泉區的絲瓜最大的特色是色澤翠綠，絲紋明顯，瓜肉結實，炒煮時纖維細嫩，不易變黑，美味可口且甜味適口，深獲消費者喜愛。本鄉栽植品種以東光三號為主，瓜型外表稍長，和一般短筒絲瓜不同，目前栽培面積約八公頃；溫泉絲瓜所生長之環境，田間充滿水分，瓜藤的根，自由伸入水中，吸收水分及土壤的養份。種植時期，於元月份播種，二月定值，五月開始採收至十月。

產期從10月到11月底，產期雖短，但筍肉鮮美，潔白幼嫩，無黑心，富含纖維質，低熱量，可熱炒或涼拌，清甜味淡，爽口又健康。 栽培品種以赤殼及花殼兩個品種，栽培面積約15公頃，農民於春節前後繁殖種苗，一個半月後苗高二台尺時苗分株種植於水田，產季於中秋節前後一個月為盛產期。 本鄉農友為調節產期，分別種植早生種、中生品種、晚生種；礁溪鄉生產之溫泉茭白筍，無黑心，顏色雪白，品質優，炒熟後細嫩、清甜、風味獨特，本鄉生產茭白筍大部分經農會辦理共同運銷送往台北果菜公司拍賣，也成為中秋節前後最搶手之農產品。

鮮紅的番茄含有豐富的茄紅素，維他命C的良好來源，多吃番茄對身體健康好處多多，礁溪番茄皮薄、細嫩、鮮紅、甜度高、鬆Q、口味佳、耐儲存；礁溪栽培番茄已有三十幾年歷史，是本鄉傳統農產品，栽培面積約12公頃，產季一月底開始採收至四月結束。
   　 農會為提高番茄附加價值，設計精美手提禮盒，是送禮最佳伴手；為服務消費大眾能買到本鄉優質溫泉番茄，利用宅配運輸系統，宅配服務到家。